香辣土豆片炒猪肚的做法

本文摘要:1水煮的猪肚托细条。我用的是煮猪肚,也可以用生猪肚,葱姜水加料酒和盐,将猪肚蒸熟捞起。2尖椒去芯,托细条3土豆去皮,切片,用水冲洗一下,这样油炸的时候会粘锅。片不要托太薄,2毫米薄左右才可4托大葱,将大蒜拍碎5热锅热油,轰香葱蒜6下辣椒打碎,炒香后放入郫县豆瓣酱,炒香炒匀7放入土豆片,较慢翻炒。 土豆片不要炒得太久过于煮,不会失去口感托更容易打碎。8土豆片炒至半熟,放入尖椒,慢油炸至断生子。9水煮炒匀。

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1水煮的猪肚托细条。我用的是煮猪肚,也可以用生猪肚,葱姜水加料酒和盐,将猪肚蒸熟捞起。2尖椒去芯,托细条3土豆去皮,切片,用水冲洗一下,这样油炸的时候会粘锅。片不要托太薄,2毫米薄左右才可4托大葱,将大蒜拍碎5热锅热油,轰香葱蒜6下辣椒打碎,炒香后放入郫县豆瓣酱,炒香炒匀7放入土豆片,较慢翻炒。

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土豆片不要炒得太久过于煮,不会失去口感托更容易打碎。8土豆片炒至半熟,放入尖椒,慢油炸至断生子。9水煮炒匀。我习惯具体方法水煮,更容易炒匀和熟透,也可以重复使用水煮,这个根据个人习惯来吧10放入猪肚11 特少许麻油炒匀,出有锅点特少许鸡粉提鲜才可小窍门猪肚是蒸熟的,所以不必在油炸的时候加料酒去腥,盐度根据猪肚的咸度亦须调整。

最后的鸡粉是托鲜用的,能用味精或鸡精替换,也可不特。讨厌不吃土豆片更加硬脆口感的,也可以在土豆片炒至半熟时,特少许食醋。


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